PARA ABRIR EL APETITO

- Jamón Ibérico de Jabugo
- Semi micuit de foie con cremoso de queso y espuma de guayaba
- Queso de oveja curado Manchego

SOPAS CALIENTES

- Crema de vieiras con tartar de cigalitas
- Sopa de miso con tofu y shiitake
- Sopa de cazadores con albondiguitas de conejo y arroz

ENSALADAS Y ENTRANTES FRIOS

- Ensalada de bacalao confitado con vinagreta de dátiles
- Ensalada de espinacas baby con vinagreta a la miel
- Ensalada de queso de cabra con salsa de yogur
- Hojaldre relleno de aguacate, langostinos y carne de marisco a las dos salsas
- Carpaccio de buey

TARTARES

- Tartar de pato
- Steak tartar
- Tartar de atún
- Tartar de Salmón

ENTRANTES CALIENTES

- Canelón relleno de capón y faisan rustido con agridulce de naranja y curry
- Revuelto de bacalao en dos texturas sobre crema de habitas baby
- Revuelto de morcilla, ajetes y piñones
- Huevos rotos con virutas de foie fresco y jamón ibérico
- Salteado de shitake, setas negras y boletus con crema tibia de manchego y coco
- Habitas con jamón y huevo pochado

CARNES

- Entrecot de Buey
- Solomillo de Ternera con foei fresco y salsa de frambuesa
- Solomillo de Ternera en costra de castañas asadas y salsa a las tres mostazas
- Presa de cerdo Ibérico con salsa de cabrales
- Magret de pato en costra de pimienta y salsa templada de yogur  con queso de cabra y      cardamomo
- Solomillo de jabalí con salsa de morcilla e higos
- Rabo de toro

PESCADOS

- Bacalao al vapor con mouselina de moluscos
- Rodaballo plancha con pesto de champiñones
- Corvina confitada en hiervaluisa y templado de vichyssoise
- Lomo de merluza a la bras

POSTRES

- Pirámide de chocolate
- Souflé de chocolate caliente
- Lasagna de piononos “Casa Isla”
- Tartas de la casa
- Sorbetes variados