PARA ABRIR EL APETITO

- Jamón Ibérico de Jabugo

- Queso de oveja curado Manchego

- Tosta de foie fresco

- Vieira asada sobre fideos chinos con soja

- Croquetas caseras de marisco

- Brochetita de atún rojo con sopa fría de mango

SOPAS CALIENTES

- Crema de vieiras con cordón de aciete de albahaca

- Sopa de faisán con huevo de cordorniz y picatostes

- Crema de calabaza con aceite al foie

ENSALADAS Y ENTRANTES FRIOS

- Ensalada de arenques vinagreta picante

- Ensalada de aguacate con anchoas y verduritas maceradas

- Ensalada de queso de cabra con salsa de yogur

- Ensalada de cus cus con cebolla a la canela y agridulce de pollo

TARTARES Y CARPACCIOS

- Steak tartar

- Tartar de atún

- Carpaccio de Buey

- Carpaccio de presa ibérica

RISSOTOS Y ARROCES

- Rissoto de setas

- Rissoto de sepia

- Arroz meloso con sepia y bogavante

ENTRANTES CALIENTES

- Canelón relleno de codillo napado con pesto de espárragos blancos

- Huevos rotos con virutas de foie fresco y jamón ibérico

- Salteado de shitake, setas negras y boletus con crema tibia de manchego y coco

- Cazuela de mollejas de cordero con pisto y huevo frito

- Salteado de alcachofas y kokotxas de bacalao con pilpil de foie y hongos

CARNES

- Entrecot de Buey

- Solomillo de Ternera con foei fresco y de vino tinto

- Solomillo de Ternera en costra de pimienta y salsa a las tres mostazas

- Pluma ibérica a la parrilla con vituras de idiazabal, patatas bravas y verduritas en tempura

- Magret de pato con confitura de higos, yuca frita y endivias gratinadas

- Chuletillas de cordero Segureño marinadas al romero con pattatas paja y champiñones a la crema

- Rabo de toro

PESCADOS

- Bacalao en papillote sobre compota de cebolla y ciruelas con hojaldre de morcilla y espinacas

- Gallo Pedro asado con ortiguillas de mar fritas y arroz marinero

- Corvina confitada en aceite de pimientos choriceros, pure de zanahoria y salteado de tirabeques

- Lomo de merluza con gel de erizos, con tallarines al pesto y croquetitas de hongos

POSTRES

- Pirámide de chocolate

- Souflé de chocolate caliente

- Lasagna de piononos “Casa Isla”

- Tartas de la casa

- Sorbetes variados